![Reflexões e lições de 25 vindimas](/sites/default/files/styles/az3_noticia_grande_smartphone/public/2024-07/BLOG%20%2810%29.png?itok=3h5gdleQ)
Reflexões e lições de 25 vindimas
A OIV define a viticultura sustentável como uma “estratégia global à escala dos sistemas de produção e processamento da uva, associando ao mesmo tempo a sustentabilidade económica das estruturas e territórios, produzindo produtos de qualidade, considerando os requisitos de precisão da viticultura sustentável, os riscos para o ambiente, a segurança dos produtos e a saúde do consumidor, e valorizando os aspetos patrimoniais, históricos, culturais, ecológicos e paisagísticos.”
![Como manter a fruta nos vinhos brancos](/sites/default/files/styles/az3_noticia_grande_smartphone/public/2021-02/Como-mantener-la-fruta-en-vinos-blancos.jpg?itok=aEv-zfhH)
As espectativas do enólogo na vindima são muito altas, no entanto, hoje não só chega que o vinho seja excelente em vindima; também devemos ter em conta o ciclo de vida que vai ter até que seja consumido. Gerir o poder redutor, proteger a fruta, minimizar os efeitos de oxidação, conservar as suas propriedades durante o inverno são uns dos pontos-chave para garantir a sua expressão no consumidor.
![Como manter a fruta nos vinhos brancos](/sites/default/files/styles/az3_noticia_grande_smartphone/public/2021-02/Como-mantener-la-fruta-en-vinos-blancos.jpg?itok=aEv-zfhH)
As espectativas do enólogo na vindima são muito altas, no entanto, hoje não só chega que o vinho seja excelente em vindima; também devemos ter em conta o ciclo de vida que vai ter até que seja consumido. Gerir o poder redutor, proteger a fruta, minimizar os efeitos de oxidação, conservar as suas propriedades durante o inverno são uns dos pontos-chave para garantir a sua expressão no consumidor.
![Como manter a fruta nos vinhos brancos](/sites/default/files/styles/az3_noticia_grande_smartphone/public/2021-02/Como-mantener-la-fruta-en-vinos-blancos.jpg?itok=aEv-zfhH)
As espectativas do enólogo na vindima são muito altas, no entanto, hoje não só chega que o vinho seja excelente em vindima; também devemos ter em conta o ciclo de vida que vai ter até que seja consumido. Gerir o poder redutor, proteger a fruta, minimizar os efeitos de oxidação, conservar as suas propriedades durante o inverno são uns dos pontos-chave para garantir a sua expressão no consumidor.
![Micro-oxigenação: a respiração do vinho](/sites/default/files/styles/az3_noticia_grande_smartphone/public/2021-02/iStock-526549154.jpg?itok=wCBKcWPZ)
Micro-oxigenação: a respiração do vinho
Em um post anterior constatamos os benefícios da técnica da micro-oxigenação. Em este post apresentaremos os princípios fundamentais e seus fatores limitantes.