Ferramenta Beauvillain
Guardar o melhor das uvas
A prática da trasfega pode ter interesse para a vinificação dos vinhos tintos?
Vantagens
Metodologia versátil para se adaptar a diferentes processos de vinificação
O principal objetivo do método Beauvillain é obter o máximo potencial aromático e corante das uvas, preservando a fineza do vinho. Ao mesmo tempo, esta técnica permite-nos determinar a percentagem de películas que desejamos utilizar para a maceração.
O processo de desarenação permite:
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Reduzir o risco de contaminação microbiana
Reduzir o risco de reduções
Reduzir a quantidade de metais pesados
Para obter fermentações mais seguras e limpas
Apresentação
- Prensado-estrujado
- Separador hollejo-líquido
