Levuline C19
Vinhos brancos e rosés fragantes, puros e limpos de carácter terpénico
Levuline C19 é o resultado do cruzamento de duas leveduras reconhecidas: Levulina CHP e ALS. A primeira é conhecida pela sua capacidade fermentativa. A segunda, revela aromas do perfil terpénico e ajuda a expressão de certos tióis.
Levedura seleccionada pelo Instituto Nacional de Investigação Agronómica (INRA) em Colmar. Oferece uma revelação de aromas varietais terpénicos de flores e citrinos.
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Vantagens
- Proporciona vinhos com marcado caráter terpénico, floral (rosa, ral, (rosa, laranjeira) e cítrico que confere o caráter fresco.
- Vinhos redondos e untuosos na boca.
- Graças ao seu potencial aromático, os vinhos ganham volume na boca e em longevidade.
Apresentação
- Levedura de Saccharomyces cerevisiae.
- Levedura YSEO (adaptada a condições enológicas extremas).
- Atividade β-glicosidase para libertar terpenos de moléculas de açúcar.
- Possui uma elevada produção de glicerol.
- Cinética de fermentação muito boa, inclusive a baixas temperaturas.
Aplicações
- Recomendada para vinhos brancos de perfil varietal.
- Para uma mesma casta com maturação heterogénea.
- Também serve para a elaboração de rosés.
