Levuline BRG
Destinada à elaboração de vinhos brancos e tintos de guarda
Confere redondez aos vinhos pela sua elevada libertação de manoproteínas, revela aromas cítricos e florais em vinhos brancos e frutas negras e maduras em vinhos tintos
Levuline BRG YSEO® foi isolda, nos “terroirs” da Borgonha, pelas suas capacidades fermentativas e a expressão aromática e gustativa que desenvolve nos grandes vinhos de guarda, tintos e brancos.
 |
 |
 |
Vantagens
- Libertação muito importante de manoproteínas, que fazem que a cor fique estável devido à fixação de antocianinas com estas macromoléculas.
- Envolve os taninos, dando um bom equilíbrio na boca.
- Produz vinhos complexos de estágio longo.
- Vinhos estruturados, mas simultaneamente elegantes, devido ao aumento da untuosidade na boca.
Apresentação
- Levedura YSEO (adaptada a condições enológicas extremas).
- Saccharomyces cerevisiae.
- Produção nula de sulfuroso.
- Elevada atividade de glucanase.
Aplicações
Recomendada para vinhos tintos e brancos, para um longo tempo de envelhecimento.
