![ALTERNATIVOS_ROBLE_PT](/sites/default/files/styles/az3_noticia_grande_smartphone/public/2023-11/ROBLE_PT.png?itok=cWmfB79_)
Alargar as possibilidades do carvalho
Nos últimos anos, a realidade das aparas e das aduelas sofreu uma transformação surpreendente, passando de alternativas a ferramentas enológicas de precisão. Esta mudança tem assistido a uma utilização crescente do carvalho, não só pela sua tradição, mas também por trazer novas dimensões à vinificação.
![As consequências das barricas usadas no vinho](/sites/default/files/styles/az3_noticia_grande_smartphone/public/2023-04/BLOG%20%2816%29.png?itok=o5ptMwIp)
As consequências das barricas usadas no vinho
Quando falamos em barricas usadas ou velhas, entendemos que servem apenas de armazenamento de vinho, como se fosse um material frio. De certa forma é verdade, porque se compararmos com uma barrica nova, o impacto do carvalho no vinho varia muito. Por um lado a adição de elagitaninos, aromas e polissacarídeos que o carvalho liberta e por outro lado, a micro-oxigenação lenta que realiza. Ou seja, comporta-se como um material quente.
![Enomaq](/sites/default/files/styles/az3_noticia_grande_smartphone/public/2023-02/BLOG%20%2813%29_2.png?itok=TvvWtPuZ)
Enomaq, a feira enológica que vai celebrar meio século de história, o mais importante evento enológico onde se reúne a comunidade de profissionais do vinho de toda a Península Ibérica. Um encontro que nenhum enólogo deveria perder.
![cabeça](/sites/default/files/styles/az3_noticia_grande_smartphone/public/2022-03/BLOG%20%281%29.png?itok=j2CfzKRv)
Preparando a nova vindima com cabeça
O interesse das adegas inovadoras é serem diferentes, fugirem da normalização, adaptarem os processos de adega a cada perfil de uva para obter a máxima expressão de cada uma delas, bem como produzir o perfil de vinho definido.
![septiembre](/sites/default/files/styles/az3_noticia_grande_smartphone/public/2021-11/BLOG-10_0.jpg?itok=YcR50qx6)
O madeira pode ser, tanto aliado, como inimigo da frescura: aliado porque pode diretamente proporcionar ou simplesmente expressar e proteger, e inimigo porque pode inibir a sua expressão ou mascará-lo totalmente. O tipo de carvalho, o seu formato, trasfegas, enchimentos de pipas, as torragens e os momentos em que é utilizado determinarão a sua participação na frescura do vinho.
![septiembre](/sites/default/files/styles/az3_noticia_grande_smartphone/public/2021-11/BLOG-10_0.jpg?itok=YcR50qx6)
O madeira pode ser, tanto aliado, como inimigo da frescura: aliado porque pode diretamente proporcionar ou simplesmente expressar e proteger, e inimigo porque pode inibir a sua expressão ou mascará-lo totalmente. O tipo de carvalho, o seu formato, trasfegas, enchimentos de pipas, as torragens e os momentos em que é utilizado determinarão a sua participação na frescura do vinho.