A sua vinha
Uma escultura não nasce de um bloco de mármore, mas da interpretação que o escultor faz desse bloco. Da mesma forma, o seu vinho não nasce da vinha. O seu vinho nasce da interpretação que faz de cada colheita de cada parcela.
Porque não cultivamos uvas, cultivamos vinhos.
A sua missão é proporcionar prazer aos winelovers de uma forma sustentada e sustentável. Consegui-lo através de um olhar objetivo sobre a vinha, concentrando-se na expressão da sua vinha e na rentabilidade organolética, ambiental e financeira do seu vinho.
Observa, mede e interpreta as inter-relações solo+planta+clima para obter de forma sustentável as uvas certas para o vinho que imaginou.
- Conhecer o solo e mantê-lo vivo, para assegurar a sobrevivência da vinha e a sua adaptação às alterações climáticas.
- Entender o comportamento da vinha e adaptar a sua gestão a cada vinho-alvo e as condições meteorológicas da colheita.
- Saber que uva pode pedir a cada parcela, caraterizando-a com parâmetros mensuráveis e objetivos para estimar com precisão o seu potencial.
- Definir de forma precisa a maturação e a data de vindima para obter o perfil de uva e o rendimento de que o seu vinho necessita.
Agroenologia
Elaborar um grande vinho tem poucos segredos:
Imaginá-lo, concebê-lo e visualizar que uva e de que maturação são necessárias para o conseguir. E assim, cultivar essa uva e não outra, com os níveis corretos de acidez, pH, ácido málico, GAP, NFA, glutatião, precursores e, claro, rendimento.
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Maturação
O perfil do vinho é diretamente extrapolável a partir do perfil da uva utilizada...
Por isso o êxito organolético e financeiro do seu vinho está diretamente associado à fisiologia da planta e ao funcionamento da vinha.
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