Consultoria vinhos oxidativos
Método de envelhecimento tradicional combinado com a inovação.
O estágio oxidativo clássico em recipientes de madeira diferencia-se das demais técnicas alternativas pela complexidade que proporciona.
Através dele obtêm-se vinhos que se caraterizam pela sua cor tijolo, aroma suave e a especiarias, marcado pela evolução oxidativa: sotolón, caramelo, etc.
Na AZ3Oeno atualizámos esta técnica clássica para, com os complementos de madeira, O2 e borras, poder chegar aos mesmos resultados, reduzindo o tempo necessário para menos de metade.
Respeitando sempre a complexidade que este tipo de estágio confere aos vinhos e reduzindo significativamente as perdas por evaporação.
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