Trabalhamos em conjunto com o enólogo
Além de propor produtos, consultoria e maquinaria de qualidade, sabemos como utilizá-los. Assessoramos os nossos clientes para que apliquem a melhor solução em cada momento.
Mais de 20 anos com um propósito. A AZ3Oeno foi constituída no ano 2000 por quatro sócios enólogos apaixonados pelo mundo do vinho.
Sempre a tentar transmitir esta paixão a amigos, conhecidos e colegas. O nosso objetivo foi sempre o de ajudar a alcançar momentos de desfrute e prazer aos consumidores do vinho em todo o mundo. Um mundo mais feliz através do vinho e a fazer sorrir os nossos clientes. A melhor maneira de preservar o nosso interesse é cuidar ao máximo do bem-estar dos que nos rodeiam e partilhar com eles esta paixão pelo vinho.
01. Prevenir
O nosso lema: é melhor prevenir que remediar.
A experiência com os nossos clientes ensinou-nos a anteciparmos e evitar os problemas que podem surgir na elaboração de vinhos.
02. Solucionar
Oferecemos soluções para as necessidades do enólogo da adega.
Que vinho quer conceber?
03. Identidade
Asseguramos um produto consistente ao longo do tempo.
Obtemos dados, processamo-los para que as coisas não aconteçam por acaso.
04. Processos
Os processos de elaboração são essenciais para nós.
Somos especialistas em processos.
05. Sustentabilidade
Somos guiados pelo princípio da adega sustentável: temos em conta a poupança energética e económica.
06. Eficácia
Garantimos o resultado
07. Ambição
Somos ambiciosos, porque a ambição é necessária.
O que deseja?
Az3 ajuda-o a consegui-lo
08. Exclusividade
Concebemos, em conjunto com o enólogo, vinhos exclusivos, cheios de matizes que identificam a nossa terra, as suas vinhas e tradição.
09. Técnica
É essencial para elaborar os nossos vinhos. A enologia nunca foi tão técnica.
10. Eficiência natural
Somos muito respeitosos e puros com os sabores.
Para nós, menos é mais.
História
A nossa missão é acompanhar a adega nas suas abordagens vitivinícolas estratégicas, de modo a ajudá-la a construir o seu vinho.
Estes são tempos de incerteza para muitas adegas devido à evolução dos seus mercados tradicionais e, por isso, devem adaptar-se às mudanças do mercado e exigências dos consumidores.
A crise significa mudanças e, portanto, uma oportunidade para transformar as nossas adegas em empresas bem organizadas, flexíveis e sustentáveis.
Por isso, estamos à vossa disposição para desenvolver um apoio técnico complementar em diferentes campos de trabalho:
Ver todas as nossas consultorias- Definição e validação de produtos.
- Estudo da coerência da gama em relação à estratégia de marketing.
- Classificação dos vinhos: distância e similitude entre tipos.
- Estabilidade da gama ao longo do tempo.
- Ajudar na tomada de decisão da data da vindima.
- Controlo da atividade hídrica da vinha.
Microbiologia
- Seleção de leveduras indígenas.
- Produção de levedura em adega por pé de cuba de propagação.
- Determinação de pontos críticos de contaminação microbiológica em adega.
Vinificação
- Gestão na extração durante a prensagem.
- Pilotagem das fermentações.
- Termovinificação em tintos, Cracking em brancos.
Estágio
- Gestão do oxigénio, gestão da madeira, gestão da sala de barricas.
- Scan barrica: tipo de madeira, tostados, barrica nova e velha, gama perfeita de madeira.
Contaminações ambientais
- Deteção de contaminações ambientais, diagnóstico e soluções.
- Contaminações da água.
- Contaminações do ar.
- Contaminações dos recipientes.
Os nossos clientes são adegas com um grande espírito inovador, adegas com uma visão de futuro, capazes de acumular conhecimentos e novas experiências; e sensíveis aos seus trabalhadores e ao ambiente.
Todas as consultorias se estabelecem após um trabalho prévio de análise da adega, do estudo do problema e da definição dos objetivos e necessidades concretas da adega.
Os planos de consultoria têm uma data de início e de fim do projeto.
Os nossos consultores têm uma metodologia de trabalho que transferem para o cliente através de relatórios periódicos. O consultor estabelece uma dinâmica de reflexão que ajuda a adega a estabelecer metodologias e processos novos.
O nosso sistema de trabalho permite-nos coordenar os diferentes departamentos estratégicos da adega: direção geral, departamento de viticultura, departamento de enologia e departamento comercial, para que todos participem no mesmo projeto e com os mesmos objetivos comuns.
Para atingir os objetivos destas consultorias, é necessária a participação do gerente, diretores de produção, comerciais, técnicos e financeiros na maioria dos projetos.